Semana Santa: Cuide de sua alimentação e evite problemas na Páscoa.

Boa noite!

Semana Santa, a Igreja católica celebra os mistérios da reconciliação, realizados pelo Senhor Jesus nos últimos dias da sua vida, começando por sua entrada mesiânica em Jerusalém até sua Ressurreição no Domingo de Páscoa. É a época em que a venda de vários produtos como peixes, queijos, ovos de páscoa, entre outros, movimenta o comércio e a dieta dos brasileiros.

Para não ter nenhum problema de saúde, decorrente dessa mudança de hábito alimentar, as pessoas devem tomar alguns cuidados, desde o momento da compra, até o preparo desses alimentos. Ações simples, como observar se os ovos de páscoa estão armazenados em locais frescos e arejados e se as embalagens não têm furos ou amassados, podem evitar contaminações e infecções alimentares indesejadas.

Escolha de Pescados

O peixe fresco deve estar livre de contaminantes físicos (areia, pedaços de metais, plásticos e/ou poeira), químicos (combustíveis, sabão e/ou detergentes) e biológicos (bactérias, vírus e/ou moscas); Não deve conter manchas, furos ou cortes na superfície; Suas escamas devem ser firmes e resistentes. Devem estar translúcidas (parcialmente transparentes) e brilhantes; Sua pele deve estar úmida, tensa e bem aderida; Seus olhos devem ocupar toda a cavidade, ser brilhantes e salientes, sem a presença de pontos brancos ao centro do olho; As brânquias devem apresentar cor rosada ao vermelho intenso, úmidas e brilhantes, ausência ou discreta presença de muco (líquido pastoso); Seu odor, sabor e cor: característicos da espécie que se trata.  Ainda devem ser mantidos sob refrigeração ou sobre uma espessa camada de gelo.

O peixe congelado deve estar armazenado na temperatura de conservação informada pelo fabricante na embalagem; Os produtos não podem estar amolecidos ou com acúmulo de líquidos, sinal de que passaram por um processo de descongelamento. A presença de gelo ou muita água indica que o balcão foi desligado ou teve sua temperatura diminuída temporariamente. Produtos com esta característica não devem ser utilizados.

Atenção para os chocolates

É preciso que os ovos de páscoa, os bombons e os tabletes de chocolate estejam armazenados em local fresco e arejado. Verifique ainda se não há a incidência direta da luz solar ou contato com a umidade.

A embalagem deve estar íntegra, sem furos ou amassadas e conter as informações obrigatórias na rotulagem como denominação de venda, data de validade, nome e endereço do fabricante, informação nutricional, dentre outros.

De modo geral, os Ovos de Páscoa e os outros tipos de chocolate expostos à venda são preparados com muito açúcar e gorduras, substâncias que em excesso podem prejudicar a saúde.

Além disso, muitas vezes os chocolates possuem recheios ricos em açúcares e gorduras, principalmente gorduras trans. O consumo excessivo desse tipo de gordura pode elevar os teores do colesterol total e do colesterol ruim (LDL Colesterol) e reduzir os níveis de colesterol bom (HDL Colesterol) no sangue. Segundo a Organização Mundial de Saúde, não existe recomendação para a ingestão de gorduras trans, o ideal é que se consuma o mínimo possível essas substâncias.

Dessa forma, se consumidos em excesso, os chocolates podem trazer problemas futuros, como o aumento do peso e das taxas de colesterol no organismo.

Mais informações sobre conservação de produtos comuns na Semana Santa, entre AQUI.

Até mais...

Fonte: ANVISA

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Anvisa restringe venda de emagrecedor à base de Sibutramina

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) endureceu as regras para prescrição e venda de drogas para emagrecer que contêm sibutramina. A partir de hoje, elas deixam de ser vendidas com receita branca (de controle simples) e passam a ser vendidas com receita azul (de controle especial). A Anvisa suspende comercialização de produtos com sibutramina. O emagrecedor tem relação risco-benefício positiva, diz laboratório.

Assim, a sibutramina deixa de constar da lista de medicamentos de controle comum (que inclui cerca de 200 substâncias) e passa a ser classificada como droga anorexígena (que atua no sistema nervoso central), junto com outras três: dietilpropiona (anfepramona), femproporex e mazindol.

Alguns remédios que contêm sibutramina são Reductil, Plenty, Saciette, Biomag, Vazy, Slenfig, Sibutran e Sigran. A sibutramina é uma das drogas para emagrecer mais vendidas do país, principalmente depois que caiu sua patente, em 2007, quando seu consumo aumentou de dez a 20 vezes, segundo o endocrinologista Márcio Mancini, presidente do Departamento de Obesidade da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Síndrome Metabólica.

Segundo a endocrinologista Cláudia Cozer, diretora da Abeso (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica), a sibutramina atua em duas regiões do sistema nervoso: no centro do apetite e no da saciedade. Ela age diminuindo a recaptação do neurotransmissor responsável pelo apetite e do que promove a sensação de saciedade. "É a única que atua nos dois centros ao mesmo tempo. Além de o paciente ingerir menos alimento, ele terá sensação de saciedade", explica Cozer.

A decisão, publicada hoje no "Diário Oficial da União", foi tomada pouco mais de dois meses depois de a Europa suspender a venda da substância, com base em um estudo que ligou o remédio ao maior risco cardíaco em pessoas propensas.

Outra decisão da agência é que seja ampliado o alerta de segurança sobre o risco de problemas cardíacos na bula. Não é a primeira vez que um emagrecedor é associado a doenças cardíacas. "Na década de 90, a fenfluramina e a dexfenfluramina foram suspensas mundialmente", diz Mancini.

Receita azul

Com a nova norma, os medicamentos com sibutramina não poderão mais ser vendidos com receita branca -que era impressa pelo médico na gráfica em duas vias, sendo que uma delas era retida na farmácia.

Agora os médicos deverão usar a receita azul, que é entregue pela Vigilância Sanitária e tem numeração controlada. "Para ter direito ao talonário azul, o médico assina um termo de responsabilidade, o que evita a venda abusiva", diz Elmo Santana, coordenador de produtos controlados da Anvisa.

Para Mancini, a decisão foi acertada. "Não havia motivos para proibir o uso da sibutramina, pois ela é uma droga bem tolerada. Agora, com a restrição, talvez ela passe a ser indicada apenas por especialistas."

O cardiologista Maurício Scavanacca, médico-assistente da Unidade Clínica de Arritmias do InCor, também considerou a decisão positiva. Ele disse que, quando bem prescrita, a sibutramina é eficiente. "Ela é eficaz no controle da síndrome metabólica. Se o paciente for selecionado cuidadosamente, se houver uma boa análise clínica e se os riscos forem menores que o benefícios, ela pode ser útil", diz.

Fonte: UEBA

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Receitas com a Ração Humana

A ração humana é muito conhecida pelos seus benefícios no emagrecimento e regulação da função intestinal. Mas porque não utiliza-la para outros fins?

Hoje corri atrás de outros usos para a Ração Humana e descobri duas receitas que podem ser interessantes. Que tal fazer um pão e um bolo de Ração Humana?

Vejam as Receitas:

Bolo de Ração Humana
Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar orgânico demerara
• 2 ovos
• 1 xícara chá de leite
• 2 maçãs médias picadas em cubos
• 1 banana nanica bem madura picada em cubos
• 1 xícara de chá de ração humana
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Canela em pó e açúcar orgânico demerara para polvilhar

Modo de Preparo:

• Misture todos os ingredientes à mão em uma tigela.
• Coloque em uma assadeira untada, com a massa ainda crua, polvilhe com o açúcar demerara e a canela em pó.
• Leve para assar em média por 30 a 40 minutos.

Pão integral com Ração Humana
Ingredientes:

• 320ml de água
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 50ml de óleo de girassol ou milho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• ¾ xícara (chá) de ração humana
• ¼ xícara (chá) de farelo de trigo
• 350g de farinha de trigo especial peneirada aproximadamente
• 1 colher (sobremesa) de reforçador de farinha
• 1 colher (café) rasa de anti-mofo peneirado
• 10g de fermento biológico granulado seco instantâneo (ou 30g fresco)

Modo de Preparo:

• Misture na tigela da batedeira a água, o sal, o açúcar, o óleo, a farinha de trigo integral e o farelo de trigo. Reserve
• Peneire a farinha de trigo, misture em uma xícara de farinha, o fermento, o reforçador e o anti-mofo, incorpore com colher na mistura da tigela reservada
• Junte mais farinha, até formar um mingau grosso
• Coloque para bater com batedor de triângulo na velocidade mínima e vá juntando farinha de trigo aos poucos até formar um mingau bem grosso
• Bata em velocidade 2 por 5 minutos
• Abaixe a velocidade para a mínima, e coloque farinha aos poucos, secando a massa até o quanto a batedeira conseguir
• Leve para mesa enfarinhada e termine de secar a massa
• Descanse por 30 minutos, baixe delicadamente a massa, enrole como rocambole, coloque em forma a gosto, untada apenas com manteiga
• Espere o crescimento até dobrar o volume, leve para assar em forno a 180º por 30 a 35 minutos

Dicas:
1. Pode ser montado em forma de anel ou de pão de forma
2. Se gostar, pode acrescentar 1 colher (sobremesa) de erva doce

Não é legal?? Então, o contato para a culinarista que criou as receitas é:
Cecília Fernandes - Culinarista - Tel.: (11) 9690-0663

Até mais...

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